요리 예능 자막에 흔히 등장하는 말이다. 우리말로 옮기면 '마리네이드'는 '양념에 재우다' 또는 상황에 따라 '밑간하다', '시어링'은 '센 불에 겉면을 재빨리 굽다', '가니시'는 기능에 따라 '고명'·'곁들임'·'장식', '플레이팅'은 '담기'·'담음새'가 된다. 방송 속 우리말을 살펴보는 '우리말 구조대' 7부에서는 진행자 유세진 아나운서와 개그맨 윤택, 르완다 출신 프랭크가 요리 프로그램과 식당·카페 메뉴판에 넘쳐나는 외국어 표현을 짚어봤다. 요리 예능의 외국어 남용은 심의 기구에서도 지적받았다. 방송통신심의위원회 방송언어특별위원회가 지난해 내놓은 '요리 관련 예능 방송언어 사용 실태 조사' 보고서에 따르면 대부분의 요리 예능이 한국어로 충분히 표현할 수 있는 대목에서도 외국어를 남용하는 경우가 많았다. 언어특위가 KBS 2TV '신상출시 편스토랑', SBS TV '정글밥2-페루밥', JTBC '냉장고를 부탁해' 각 1편을 분석한 결과 부적절한 방송언어 사용 사례는 723건에 달했다. 보고서는 특히 '셰프'라는 단어에 주목했다. 이 말이 쓰이기 전에는 주방을 책임지는 사람을 '주방장'이라고 불렀지만, 2000년대 이후 유명 요리사들이 매체에 등장하면서 지금은 요리사와 주방장을 구분하지 않고 '셰프'로 통칭한다는 지적이다. 윤택은 "셰프라고 하면 외국에서 요리를 공부하고 온 전문가처럼 느껴지고, 멋있게 일하는 사람처럼 보이니까 자꾸 그 말을 쓰게 되는 것 같다"고 말했다. 바다 이야기 유 아나운서는 이미 널리 쓰이는 외래어를 금지할 이유는 없지만, 직업 전반을 가리킬 때는 '요리사', 주방 책임자를 가리킬 때는 '주방장'으로 나눠 쓰는 편이 더 정확하다고 설명했다. 요리 전문 채널이라면 몰라도 온 가족이 함께 보는 방송에서는 외래어·외국어가 진입장벽이 된다는 .도 짚었다. 김슬옹 세종국어문화연구원 원장은 요리가 누구나 즐겁게 먹기 위한 것이라는 。에서 문제를 짚었다. 김 원장은 "특정 외국어를 쓰는 순간 요리가 누구나 즐기는 먹거리가 아니라 특정 전문가가 만들어낸 특별한 먹거리가 된다"며 "요리하는 사람과 배우는 사람, 즐기는 사람 모두에게 소통의 장애를 준다"고 말했다. <프로듀서 : 이경문, 구성 : 민지애, OAP : 조현주, 영상 : 김정민·조하영, 연출 : 이명선> '셰프'라는 단어에